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更新日:2017年5月29日
農林技術研究所は、新成長戦略研究「食の都しずおかの微生物を用いた新しい発酵食品ビジネスの創出」の一環として、多様な自然環境等から酵母・乳酸菌を収集・分離・同定して有用な微生物を選抜しています。
このたび、浜松産のブルーベリーの「花」由来の酵母を使用した新たなパンを、県内のパン職人と協力して、開発しました。
新たに開発された4種のパンが、今年5月からホテルクラウンパレス(浜松市)のレストランで、販売が開始されています。
このほど、このパンの試食会を実施し、イースト菌にはないフルーティーな香りや、うま味を味わいました。
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